Рыбу мелко порезать, с хлеба срезать корки и замочить его в части сливок. Лук порезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле.

Хлеб со сливками соединить с рыбой, луком жареным, добавить яйцо, соль и перец, и пробить блендером.

Сформовать котлеты, запанировать в кукурузном крахмале.

Котлеты обжарить с двух сторон, до золотистой корочки, на предварительно разогретой сковороде.

Картофель отварить, обсушить, при подаче размять вилкой, полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

На сковороде обжарить грибы порезанные кубиком, добавить мелко нарезанный чеснок, сливки, шафран, соль, перец, слегка выпарить.

На тарелку выложить картофель, сверху котлеты, полить сливочным соусом из шампиньонов, украсить базиликом.