Курицу и брокколи нарезать крупными кусками. В кипящий бульон закинуть курицу, убавить температуру и поварить 10 минут, затем добавить брокколи и варить еще 3-4 минуты.
В это же время, нарезать мелким кубиком лук и обжарить его на оливковом масле 3 минуты, добавить в суп и варить еще 1 минуту.
Оставить одну макушку мяты на украшение, остальные листья отделить и нарезать. Чеснок мелко порубить.
В суп добавить сливки и прогреть еще 2 минуты на медленном огне, добавить чеснок.
Добавить мяту и пробить готовый суп блендером, добавить сок лимона по вкусу.
Из багета нарезать тонкие брусочки и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.