В разогретое оливковое масло добавить рис, жарить одну минуту, добавить вино и выпарить до исчезновения запаха алкоголя. Залить рис горячей водой на 3/4, посолить и тушить непрерывно помешивая и добавляя горячую воду в течении 15 минут.

Лук и чеснок нарезать мелким кубиком, бекон нарезать поперек полосками, петрушку мелко порубить.

В разогретую сковороду добавить немного оливкового масла, положить бекон и обжарить его в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Добавить лук и чеснок, обжарить еще одну минуту, добавить вино, выпарить.

Добавить сливки, перец черный молотый, тушить 2 минуты. Добавить рис, тушить еще 2 минуты и затем добавить мелко нарезанную петрушку.

Отделить яичный желток от белка и замешать желток в рис. Также, в готовый рис добавить предварительно натертую половину нормы сыра.

Готовое ризотто выложить на тарелку, посыпать сыром, украсить базиликом и помидорками черри.