Из форели удаляем позвоночную и реберные кости. Для этого, внутри рыбы делаем аккуратные разрезы острым ножом вдоль позвоночной кости и убираем ее. Также удаляем реберные кости и жабры. Затем подготовленную рыбу солим, перчим и поливаем соком лимона.

Петрушку мелко нарезаем, цуккини, лук красный, перец болгарский нарезаем соломкой 4 см. на 1 мм., оливки отделяем от кости.

Фаршируем форель - на филе форели укладываем нарезанные овощи, маслины, тимьян, формируем рыбу, посыпаем сыром, натертым на терке, укладываем на фольгу и ставим на 15-20 минут в духовой шкаф при температуре 180 гр.

Готовую форель выкладываем на лист салата, украшаем лимоном.